都说油烟是开放式厨房最大的掣肘，导致其在西方流行，而在中国水土不服。奈何开放式厨房的好处颇多，不忍割舍的中国人就开始另辟蹊径，为打造开放式厨房铺路。时至今日，由开放式厨房衍生出来了多种样式，诸如全开放式、半开放式、伪开放式……都是广泛意义上的开放式厨房，而选择哪种样式的开放式厨房，则关系到对油烟的可承受范围，亦和每个家庭对油烟的容错率（或者说容忍程度）有关。
全开放式厨房：集成灶是刚需，岛台是加分项
这种厨房的开放程度是最彻底的，也是最不给人留余地的。从全开放式厨房的结构来说，没有了中间那道门和墙作为隔断，厨房与餐厅，乃至客厅之前全部实现了打通，边做菜边聊天的厨房社交就实现了大半。
然而，空间上的畅通首先给了油烟在百来平米的空间内四处流窜的机会，另外还减少了视线障碍，厨房的脏与乱一览无余，想要偷一天懒不搞厨房卫生完全是不存在的。
基于此，功能集成和高油烟吸尽率的火星人集成灶就成为了全开放式厨房的黄金搭档。
像火星人集成灶的烟机高度在15-25cm左右，正好位于油烟扩散区以下，再加上集成灶本身自带的17立方米/分钟的排风量，让油烟们都方向统一地朝烟道走，再也不用担心因油烟飞散而导致家里处处是油腻了。
油烟少了，清洁就省力很多，再加上集成灶很多位置都相对隐形，譬如难清洗的油盒已经进化成了抽拉式，并置于集成灶的底部。藏起来的油盒，就算是开放式厨房也无法窥探，还因此解决了滴油的烦恼。此外，多种功能合而为一的集成灶，还为厨房省下了不少空间，繁杂的厨房用品得到了容身之所，厨房看起来更井井有条。
做好了油烟的处理，再考虑全开放式厨房的设计感，一般来说，开放式厨房和岛台的搭配是目前比较受欢迎的一种形式，岛台可以作料理食材、收纳、餐桌等多种用途。有条件的家庭还可以将岛台做成西厨区域，就形成了现在比较倡导的中西厨共存的厨房形态。
还有一种在餐厅与厨房之间开个窗洞的，则更加复古一些，让人联想到中国古代园林的洞门。透过窗洞去感知厨房一景，人在厨房中做饭是，自然而然就和窗洞形成了一个焦点突出的框景，使人产生别有洞天，层次丰富的观感，赏心悦目。
（图：来源于网络）
“伪”开放式厨房：视烹饪习惯情况而定，但通风差，重油重辣的厨房更要重视减少油烟的残留。
这里说的“伪”开方式厨房其实指的是安装了移门的厨房，现在很多家庭会用这种“伪”开放式厨房来过渡，不管是出于燃气公司要求的原因，还是对油烟有所顾虑的原因，这种“伪”开放式厨房虽然在视觉上实现了开放式厨房的通透性，却没能在空间上实现解放。
燃气公司的要求固然无法改变，但油烟的顾虑却可以从多方入手解决。上文说的集成灶便是极好的选择，如果家里饮食较为清淡，便可以在电器的选择上多加一个油烟机。不过如果想要一劳永逸解决油烟，更多人还是会倾向于集成灶，毕竟饮食习惯会变，厨房改造却不是说干就能干的。除此之外，“伪”开放式厨房关起门来实际上与封闭式厨房无异，所以还是要做好厨房的通风。