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居家好厨房丨如何正确泡发木耳?
近日,浙江杭州,王大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU。 干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中污染了椰毒假单胞菌,加之常温泡发时间过长,促使椰毒假单胞菌大量繁殖,产生一种毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid,RA),这种毒素会引起损害肝、肾、脑为主的中毒 。而且,米酵菌酸这种毒素不怕高温,100度的开水,包括所有日常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都无法减少和消除这种的毒素。 只要我们掌握好正确泡发木耳的方法,还是能安全食用,享受木耳的营养和美味~来学如何正确泡发木耳 

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